Đậu xanh cho chè và xôi: chọn hạt nguyên vỏ hay đã cà, ngâm và đãi vỏ thế nào
Đậu xanh nguyên vỏ hợp chè hạt, đậu đã cà vỏ hợp xôi vò, chè đánh và nhân bánh. Cách chọn đậu mới, ngâm, đãi vỏ tại nhà và nhận ra đậu cũ, đậu mọt.
#đậu xanh cà vỏ
Cách nấu chè đậu xanh: hạt bở mà không nát, nước chè trong, ngọt vừa miệng
Nấu chè đậu xanh nguyên hạt và chè đậu xanh cà vỏ đánh sánh: ngâm bao lâu, tỉ lệ đậu nước đường, lúc nào cho đường và vì sao hạt bở mà không vỡ.
Cách nấu chè kho đậu xanh: sên dẻo, mặt bóng, cắt miếng không vỡ cho mâm cỗ Tết
Chè kho là đậu xanh nấu nhừ, đánh nhuyễn rồi sên với đường tới khi dẻo đặc, đổ đĩa rắc mè. Cách sên không khê, canh độ đặc và giữ chè kho mềm qua mấy ngày Tết.