Dừa cho chè xôi: chọn dừa khô, vắt nước cốt, nạo cùi và giữ cốt dừa không chua
Dừa khô già cho nước cốt béo, dừa bánh tẻ cho cùi nạo sợi rắc xôi. Cách chọn quả, vắt cốt đặc và cốt loãng, vì sao cốt dừa dễ chua, dễ tách dầu.
#chè nước cốt dừa
Nước cốt dừa, mỡ hành trong chè xôi: chất béo bão hoà và cách dùng cho vừa
Nước cốt dừa và mỡ hành làm chè xôi béo thơm nhưng nhiều chất béo bão hoà và năng lượng. Hiểu chúng khác nhau thế nào, bằng chứng hiện có và cách dùng vừa đủ.
Chè bà ba Nam Bộ: khoai, đậu, bột báng và những giả thuyết về cái tên
Chè bà ba là chè củ của miền Nam: khoai lang, khoai môn, khoai mì, đậu xanh, bột báng trong nước cốt dừa. Món ăn gì, gốc tên từ đâu, khác chè khoai miền Bắc ra
Chè thưng là chè gì: món chè nhiều thứ của miền Nam và chuyện giao thoa với người Hoa
Chè thưng là chè miền Nam gom đậu xanh, đậu phộng, bột báng, khoai, phổ tai trong nước cốt dừa. Chè thưng khác chè sâm bổ lượng thế nào và cái tên từ đâu ra.
Cách nấu chè bà ba: khoai lang, khoai môn, khoai mì, đậu xanh và nước cốt dừa
Chè bà ba Nam Bộ gồm khoai lang, khoai môn, khoai mì, đậu xanh, bột báng trong nước cốt dừa. Thứ tự cho từng loại củ, sơ chế khoai mì an toàn, nêm ngọt béo cho
Chè ba miền khác nhau thế nào: Bắc thanh, Trung nhiều món nhỏ, Nam béo nước cốt dừa
Chè Bắc chuộng vị thanh và món đặc dùng cúng, chè Huế nhiều món nhỏ tinh tế, chè Nam béo nước cốt dừa và nhiều nguyên liệu. Vì sao khác và nhận ra thế nào.