Chè xôi chay thật sự: những thành phần mặn ẩn cần soát trước khi nấu và mua
Chè xôi nhìn như món chay nhưng có thể chứa mỡ hành, ruốc, nước mắm, sữa đặc, gelatin hay mỡ nước. Danh sách cần soát và cách thay cho từng kiểu ăn chay.
#xôi chay
Xôi chay không mỡ hành: thay bằng dầu phi hành, nấm phi hay lạc rang cho thơm béo
Cách làm dầu hành phi giòn không đắng, dầu nấm hương cho người kiêng rau hăng, và cách rưới, trộn vào xôi đỗ, xôi xéo chay để xôi bóng, thơm mà không ngấy.
Xôi nếp lứt và xôi ngũ cốc cho người ăn chay trường: ngâm, đồ và phối đậu hạt
Cách ngâm và đồ xôi nếp lứt, nếp cẩm trộn đậu, ý dĩ, hạt sen cho dẻo mà không sượng, cách phối đậu, lạc, vừng để bữa xôi chay sáng no lâu và đỡ nhàm.
Ruốc nấm và ruốc đậu phụ tự làm: món rắc thay chà bông cho xôi chay
Cách làm ruốc nấm đùi gà, nấm rơm và ruốc đậu phụ tơi xốp, mặn ngọt vừa, để được lâu; mẹo vắt nước, sao lửa nhỏ và giã cho sợi bông như chà bông thịt.
Chè xôi chay theo mùa: món nóng cho ngày lạnh, món mát cho ngày hè
Gợi ý chè xôi chay theo bốn mùa và hai miền khí hậu: chè gừng, chè khoai nóng ngày rét; chè đậu xanh, chè thạch, xôi lá dứa ngày nóng; nguyên liệu đúng mùa ở ch