#vùng nhiệt độ nguy hiểm

Làm nguội nhanh nồi chè, nồi xôi lớn và giữ nóng khi nấu cỗ, mang đi xa

Nồi chè, mẻ xôi lớn nguội chậm nên dễ hỏng. Chia hộp nông, chậu nước đá, dàn khay giúp nguội nhanh; chõ trên lửa nhỏ, nồi giữ nhiệt, thùng đá giữ nóng giữ lạnh.