#nước đá sạch

Cách giữ xôi nóng dẻo và chè mát suốt buổi bán ở quầy chè xôi

Xôi cứng và chè chua là hai nỗi lo của quầy chè xôi. Giữ xôi trong chõ, thùng giữ nhiệt; giữ chè trong thau đá, nước cốt dừa để riêng, và biết khi nào phải bỏ.