Quả gấc cho xôi gấc: chọn gấc nếp chín, tách màng, giữ màu đỏ và cất gấc qua mùa
Gấc nếp chín đỏ cho màng dày, màu thắm. Cách chọn quả, tách màng, vì sao trộn rượu và chất béo giúp xôi đỏ đều, cất gấc ngăn đá dùng khi hết mùa.
Gấc nếp chín đỏ cho màng dày, màu thắm. Cách chọn quả, tách màng, vì sao trộn rượu và chất béo giúp xôi đỏ đều, cất gấc ngăn đá dùng khi hết mùa.
Xôi gấc đỏ tươi nhờ trộn ruột gấc với chút rượu trắng và muối, ủ cho thấm, rồi thêm đường và chất béo ở lượt cuối. Từng bước, tỉ lệ tham khảo và lỗi làm xôi xỉn