Cách giữ xôi nóng dẻo và chè mát suốt buổi bán ở quầy chè xôi
Xôi cứng và chè chua là hai nỗi lo của quầy chè xôi. Giữ xôi trong chõ, thùng giữ nhiệt; giữ chè trong thau đá, nước cốt dừa để riêng, và biết khi nào phải bỏ.
#quầy chè xôi
Nấu bao nhiêu chè xôi một ngày cho vừa: ước lượng mẻ, ghi sổ bán và xử lý hàng dư
Ước lượng lượng chè xôi nấu mỗi ngày bằng sổ bán theo món, quy đổi nếp sống ra xôi chín, chia mẻ, điều chỉnh theo thời tiết và ngày rằm, giảm hàng dư phải bỏ.
Nhận đặt xôi chè cúng rằm, đầy tháng, giỗ chạp: cách làm cho quầy nhỏ không quá sức
Quầy chè xôi nhỏ nhận đặt xôi chè cúng rằm, đầy tháng, giỗ chạp: hỏi rõ đơn, giới hạn số đơn ngày cao điểm, nấu mẻ riêng, đóng đĩa, giao đúng giờ và tôn trọng p