Cách giữ xôi nóng dẻo và chè mát suốt buổi bán ở quầy chè xôi
Xôi cứng và chè chua là hai nỗi lo của quầy chè xôi. Giữ xôi trong chõ, thùng giữ nhiệt; giữ chè trong thau đá, nước cốt dừa để riêng, và biết khi nào phải bỏ.
Xôi cứng và chè chua là hai nỗi lo của quầy chè xôi. Giữ xôi trong chõ, thùng giữ nhiệt; giữ chè trong thau đá, nước cốt dừa để riêng, và biết khi nào phải bỏ.
Mâm cỗ giỗ thường có đĩa xôi và có nhà thêm chè. Chọn món theo vùng, tính lượng nếp cho nhiều mâm, chia việc ngày tiên thường và chính giỗ, giữ xôi chè an toàn.