Bột năng, bột sắn dây, bột nếp, bột báng: phân biệt và dùng đúng cho chè xôi
Bột năng tạo sánh trong, bột sắn dây sánh mịn, bột nếp làm vỏ bánh trôi, bột báng làm hạt chè. Vì sao chè loãng lại sau khi để nguội và cách chọn bột tốt.
#bột nếp
Cách làm chè trôi nước: vỏ bột nếp dẻo không nứt, nhân đậu xanh bùi, nước gừng thơm
Nhào bột nếp đúng độ ẩm, sên nhân đậu xanh, nặn viên kín không nứt, luộc tới nổi rồi thả nước lạnh, nấu nước đường gừng và chan nước cốt dừa cho chè trôi nước.