Chuyên mục
Khám phá nội dung theo từng chủ đề
Các loại chè ba miền
Chè đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, chè bưởi, chè trôi nước, chè con ông, chè kho, chè hạt sen long nhãn, chè Huế, chè bà ba, chè chuối, chè thưng: nguồn gốc, khác biệt Bắc – Trung – Nam.
10 bài viếtCác loại xôi ba miền
Xôi gấc, xôi lá cẩm, xôi đỗ xanh, xôi vò, xôi lạc, xôi dừa, xôi sắn, xôi ngũ sắc, xôi gà, xôi xéo Hà Nội, xôi Phú Thượng: món xôi nào của vùng nào, ăn dịp nào.
10 bài viếtCông thức nấu chè tại nhà
Nấu chè đậu xanh đánh, chè đậu đen, chè trôi nước, chè bưởi, chè hạt sen, chè khoai môn, chè bắp: tỉ lệ đậu – nước – đường, nước cốt dừa, bột năng, mẹo cho đậu bở mà không nát.
10 bài viếtCông thức đồ xôi tại nhà
Ngâm nếp bao lâu, đồ bằng chõ, xửng, nồi cơm điện; xôi gấc, xôi lá cẩm, xôi vò, xôi đậu xanh, xôi lạc dẻo mà không nhão, xôi để lâu không cứng.
10 bài viếtNguyên liệu: nếp, đậu, lá và quả
Các loại nếp (nếp cái hoa vàng, nếp nương, nếp cẩm, nếp than), đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, lạc, dừa, gấc, lá cẩm, lá dứa, cốm, bột năng: chọn, sơ chế, phân biệt hàng cũ mới.
10 bài viếtChè xôi trong lễ Tết, cúng giỗ
Xôi gấc ngày cưới và đầy tháng, chè trôi nước Tết Hàn thực, xôi chè cúng rằm và mùng một, cúng ông Táo, giỗ chạp, mâm cúng đầy tháng thôi nôi: ý nghĩa và cách bày.
10 bài viếtChè xôi chay và ngày rằm
Chè và xôi thuần chay: thay mỡ hành bằng dầu, nước cốt dừa, đậu; xôi chay cúng rằm, chè cho người ăn chay trường, mâm chay đơn giản.
10 bài viếtBảo quản và hâm nóng
Xôi để qua đêm, cấp đông xôi, hấp lại cho dẻo; chè để tủ lạnh được bao lâu, chè nước cốt dừa dễ chua, đậu nấu sẵn, nếp ngâm dư; dấu hiệu chè xôi hỏng.
10 bài viếtĂn chè xôi sao cho vừa
Chè xôi nhiều đường và tinh bột: ăn bao nhiêu là vừa, giảm ngọt khi nấu, trẻ nhỏ và người lớn tuổi ăn nếp, người tiểu đường, người đau dạ dày.
10 bài viếtMở quầy chè xôi nhỏ
Gánh, xe đẩy, quầy trước nhà bán cả chè lẫn xôi: chọn món, nấu mẻ buổi sáng, giữ nóng giữ lạnh, đóng hộp mang đi, vệ sinh dụng cụ, giấy tờ hộ kinh doanh và an toàn thực phẩm.
10 bài viết